こんにちは、管理栄養士の鳥飼です。

そら豆、スナップエンドウ、芽キャベツ…少しずつ春の野菜も出回り始め、冬の寒さもゆるんでまいりました。
春はすぐそこですね！

さてさて今日は、2月17日（土）料理教室のご報告です。２月のテーマはこちらでした☟

 

日本のdry food ! 乾物をおいしく食べよう。

 

干し椎茸、昆布、豆、ひじき、自家製干し野菜…

太陽の光と、風によって水分が飛んだ食材には、もともとのその素材が持つうまみがぎゅっと凝縮されます。自然の恵みである乾物を、もっと毎日のごはんで食べてもらえるよう、簡単でおいしいドライフード料理をご紹介しました。

献立
湯葉とろろご飯　山葵添え

海老と白玉蓮根の揚げ物

切り干し大根の煮物～干しエビの出汁で～

柚子とそうめんのお吸い物

春の２色寒天～甘酒といちご～

 

湯葉とろろご飯では、乾物の引き上げ湯葉を使用していますが、

湯で戻すときの一工夫で、生湯葉のような滑らかさに仕上げることができます！

 

主菜の海老と白玉蓮根の揚げ物では、もちもちに仕上げるためになんと白玉粉を使用！すりおろした蓮根に合わせて揚げました。

ひとつは素揚げに、もうひとつは湯葉衣にしました。味付けは天然塩のみですので、今回は昆布塩でいただきましたよ～！

 

そして定番の切り干し大根は、大根の戻し汁も使って、大根も甘みも栄養も無駄なくいただきました。そしてお出汁は昆布と干しエビのW出汁！

こんな贅沢なお出汁で作る、切り干し大根がおいしくないはずがありません。

 

汁物は柚子かおる、お吸い物。

今回は京都・有次の型抜きで、ちょうちょや瓢箪、つばめなどお好きな形に紅芯大根を抜いてもらいました。

 

そして春の甘味！

甘酒＆豆乳といちごの２色で仕上げました。春らしい色ですね。寒天は食物繊維も非常に多く、食事を気にしている方、減量中の方、お通じが悪い方にもおすすめです。

なにより使い方が簡単ですぐ固まりますので、今すぐ食べたい！冷えるまで待てない！なんてせっかちさんにもオススメ！

 

今回は「乾物」をテーマに栄養や効能、調理方法などお伝えしましたが、その中でも特にみなさんに知って頂きたいことのひとつが、常温で長期保存が出来るということ。

 

例えば災害時。乾物を家に常備しておけば、軽くて保存がきき、持ち運びも便利です。いつなん時でも使えるように、ぜび乾物を常備しておいてはいかがですか？

 

鳥飼

 

次回の料理教室

2018年3月17日（土）11：00～13：30

3月のテーマ「味噌汁とお寿司を可愛く楽しむ！みそ玉と手まり寿司づくり」

３月はひな祭り！女性の健やかな成長を祝う月に、自分用にもプレゼントにも喜ばれる手作りインスタントみそ汁「みそ玉」と、コロンとかわいい形が人気の「手まり寿司」を作ります。

※2/17時点でキャンセル待ちとなっております。キャンセル待ちをご希望の方は092-716-5550まで